Tomates rellenos de quínoa y tuna

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Este miércoles vamos a preparar una receta espectacular, nunca pensé que el resultado sería tan bueno, esta receta la he visto anteriormente con arroz, pero decidimos elegir la quínoa ya que muchas personas no la conocen o en otros casos no saben cocinarla. Lo que si podemos decir es que en comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable, su textura suave y es fácil de usar.

Ingredientes:

  • 4 Tomates (yo utilice tomates barceló, pero se puede usar cualquiera)
  • ½ taza de Quínoa roja (puede usar la que desee)
  • 1 lata de Tuna en agua
  • 1 taza de Caldo de vegetales o de pollo
  • ½ Cebolla picada en trozos pequeños.
  • 2 o 3 ramitas de Perejil picado.
  • Queso Parmesano o mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 Ojo: las cantidades dependerán del tamaño de los tomates.

  •  Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Porciones: 4

 Preparación:

 Lavar la quínoa, poner un chorro de aceite en la olla donde la vaya a cocinar, cuando este caliente agregar la quínoa y dejar que se tueste un poco.  Percibirá un olor como a almendras tostadas.

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Luego agregar el caldo, bajar el fuego y tapar de 15 a 20 minutos. La quínoa se cocina como el arroz prácticamente.

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Mientras la quínoa se cocina, corte la cabeza de los tomates y con una cuchara saque el relleno. La cabeza del tomate y el relleno debe picarlos en pedazos pequeños y reservarlos para el siguiente paso. Yo elimino las semillas porque no me gustan. En una sartén, agregue aceite de oliva y sofría la cebolla, luego agregue el tomate y luego el perejil.  Por ultimo agregue la tuna al sartén y ponga un poco de sal y pimienta al gusto.

 Ya con la quínoa y la tuna cocinada,  mezcle ambas y eso será el relleno del tomate. Rellenar los tomates, agregar el queso encima. Gratinar en el horno por 15 minutos. Solo hay que dejar que el queso se derrita.

Con cariño, La Tipa.

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Autor: soniacastillo25

Hola Soy So! La Tipa! Cuando escribo vivo. Me podrás encontrar entre lápiz y papel, té, libros un avión y mi mat de yoga.

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